GRIGNOTAGE DE POULPE
Poulpe pêché à Gruissan
Huile d'olive locale
Herbes aromatiques de la Clape
Qui sommes nous?
Lucas et Grégory restaurateur et pêcheur professionnel. Rassemblés par leur passion commune de la pêche, de la mer et des bons produits. Résidents à Gruissan, village historique de pêcheur, nous avons voulu mettre en avant ces produits. Suite à la crise sanitaire de 2020, et à la fermeture de nos établissements respectifs, nous avons décidé de rassembler nos compétences et de créer la Conserverie Gruissanaise concept unique à Gruissan.
Notre philosophie
Nous avons à cœur de mettre en avant une pêche locale et durable, en utilisant uniquement des produits de saison.
Grégory étant pêcheur professionnel, sa pêche est notre principale source d’approvisionnement. Nous travaillons également avec les pêcheurs locaux gruissanais et les criées alentours. Notre objectif est également d’utiliser tous les produits de la pêche, beaucoup de poissons sont peu connu du grand public et restent donc invendus sur les étals, ils sont utilisés pour la fabrication de nos conserves.
Nous sommes aujourd’hui capables de maîtriser toute la chaîne de la pêche des matières première à la commercialisation.
